Новини :: Хляб и диетично хранене

Дата на добавяне 14 януари 2011

Хлябът е еднa от най-древните храни на човечеството. Използва се като основна храна от различни цивилизации в продължение на векове. В днешно време ‘насъщният’ вече далеч не е основна част от менюто, а според някои диетолози дори трябва да се избягва в традиционната му рафинирана фирма.

Популярни са някои митове за хляба, които трябва да развенчаем.

Мит 1: Белият хляб е безполезен, защото няма хранителна стойност.
Това не е вярно. Дори белият хляб не е вреден, но той се препоръчва на сравнително здрави хора и такива със стомашно-чревни разстройства. Най-добре е човек да сменя от време на време типа хляб, който слага на масата.
Пшеничния хляб е източник на витамин В6. Витамин В6 изпълнява важната роля в метаболизма и създаването на невротрансмитерите, които позволяват на мозъчните клетки да комуникират една с друга. В резултат, недостигът на В6 може да увреди паметта.

Мит 2: Пълнозърнестият хляб е по-хранителен.
Всъщност пълнозърнестбият хляб е полезен поради факта, че в зърната се намират редица баластни вещества, които не доставят енергия, но изпълняват благоприятни за организма функции - създават усещане за ситост, регулират чревната перисталтика, нормализират чревната флора, спомагат за изхвърляне на вредните вещества чрез изпражненията, могат да абсорбират токсини, микроорганизми, дори извличат холестерола и вредните мазнини от храната, помагат за отстраняване и на радиоактивни замърсители. Затова за организма е най-добре да приема цели пшенични зърна или хляб, приготвен от пълнозърнесто брашно.

Мит 2: От хляба се пълнее.
Всъщност, обикновено не се пълнее толкова от хляба, колкото от онова, което ядем заедно с него.
Калоричността обикновено е главният упрек срещу хляба, но целта на храненето е именно да се снабдява организма с нужната му енергия за нормалното му функциониране. Ето защо не бива хлябът напълно да се изключва от менюто. Хората с високо кръвно и затлъстяване обаче е по-добре да се хранят не с бял, а с пълнозърнест хляб, който е и по-малко калоричен.
Диетолозите препоръчват диета с по-малко мазнини и повече богати на фибри храни. Съгласно тези изисквания пълнозърнестият хлябът е неразделна част от дневния режим. Той съдържа голямо количество целулоза. Според лекарите тя помага на човек да се бори с хроничната умора и го зарежда с енергия. При регулярно приемане на целулоза мозъкът преработва постъпващата информация по-лесно. Това е причината медиците да препоръчват хляба главно на хора, занимаващи се с интелектуална дейност.

Мит 4: Диетичният хляб води до отслабване.
За съжаление, диетичните хлябове у нас не са диетични, а тези за диабетици са с най-много захари, твърдят от асоциация "Активни потребители". Калоричната стойност, съдържанието на фибри, сол и захари, обявени на опаковките на популярни марки диетични хлябове, не съответстват на реалното съдържание на продуктите, са установили тестове на асоциациятата. Тестовете са проведени в лаборатория във Варна и включват 12 марки диетичен хляб. [http://dnes.dir.bg/news/samnitelni-hrani-dieti%D1%87ni-hljabove-7729364]
Резултатите са показали, че обявените енергийни стойности на етикетите на хлябовете са по-ниски от реално установените, а съдържанието на фибри е по-ниско не само от обявеното на етикета, но и от европейските стандарти.
Констатирано е и високо съдържание на остатъчна пепел, което може да се обясни с влагането на много сол и други добавки (например утайка от кафе) с цел да подобрят естетичния вид на хляба.

Въпреки резултатите от тестовете на нашия пазар ние не ви съветваме да се отказвате от хляба, а само да сте внимателни при избора му и при определянето на дневната му дажба.

Mожем да ви препоръчаме следните основни видове здравословен хляб, които се продават на нашия пазар: руски черен хляб, австрийски хляб, баварски хляб, многозърнест хляб, 100% ръжен хляб, царевично-пшеничен хляб и хляб без брашно. Изберете най-подходящия за вас и му се насладете в умерени количества.
Ако нямате нужда от отслабване, но не спортувате и не се движите достатъчно, дневно се нуждаете от 200-300 грама хляб. Ако искате да отслабнете, задоволете се с 200, а при твърде високо тегло над нормата не надхвърляйте 100 грама.


blog comments powered by Disqus